الرئيسية / الأبقار / إنتاج اللحم عند الأبقار

إنتاج اللحم عند الأبقار

يبدأ جنين البقر في النمو ابتداء من الشهر الخامس و يستمر هذا النمو بوثيرة تصاعدية بعد ولادته حتى سن 12 شهرا و بعد ذلك تبدأ سرعة النمو في الانخفاض.

إذا علمنا أن الوزن الأقصى عند الثيران يكون في سن 5 سنوات، فإن أحسن ثمن كلفة اللحم تكون في سن 1 سنة لأن في هذا العمر تصل نسبة التحول إلى أقصاها (نسبة التحول = كمية الغذاء المستهلكة لربح 1 كيلوغرام من الوزن).

يقدر الربح اليومي في الوزن خلال السنة الأولى عند العجول المختارة ب 1000 إلى 1200 غرام. هذا الربح اليومي المرتفع يتطلب من مربي الماشية ضمان ظروف جد حسنة للعجول من حيث النظافة و التغذية.

نجد 5 أنواع من مصادر لحوم الأبقار:

الأبقار المرباة بطرق عصرية: تعتمد على سلالات مختارة و لها سرعة نمو كبيرة، تتطلب ظروفا جد حسنة من حيث التغذية و النظافة. يمثل هذا النوع من تربية الأبقار 10 % من إنتاج لحوم البقر. تذبح العجول في سن 12 إلى 16 شهرا و يكون وزنها 450 إلى 500 كلغ.

الأبقار المتوسطة التربية: تعتمد هذه الطريقة في التربية على حقول الرعي حيث يستمر الاحتفاظ بالعجول إلى سن 2 إلى 3 سنوات حيث يتراوح وزنها ما بين 600 و 700 كلغ. هذا النوع من الإنتاج بدأ في الانتشار معوضا تربية العجول بطريقة تقليدية.

يمثل هذا النوع 20 % من لحوم البقر.

التربية التقليدية: تعتمد على ثيران يصل عمرها إلى ما بين 3 و 5 سنوات و تزن من 700 إلى 900 كلغ و لها قدرة كبيرة على تحمل الظروف المناخية و الغذائية الصعبة. سرعة نموها تتوقف على نوعية المراعي.

يمثل هذا النوع من الإنتاج 25 % من اللحوم.

و تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع المربى بطريقة تقليدية بدأ في التراجع نظرا لتطور قطاع تربية المواشي بصفة عامة في جل بلدان العالم.

البقرات الموجهة للمجازر: 25 % من الأبقار الحلوب توجه للمجازر كل سنة و تنقسم إلى قسمين:

* 50 % من البقرات توجه للذبح نظرا لكبر سنها.

* 50 % من البقرات توجه للمجازر لعدم جودتها في إنتاج الحليب ( تنتج كميات ضعيفة من الحليب).

عجول المجازر: يمثل هذا النوع من الأبقار 15 إلى 20 % من اللحم. عجول تتراوح أعمارها ما بين 3 و 5 أشهر و تزن حوالي 120 كلغ. لحمها أبيض لأنها لم تقتات إلا بالحليب.

شاهد أيضاً

أبقار المونتبليارد Vache Montbéliard

من بين أنواع الأبقار التي تحضى بسمعة جيدة على المستوى العالمي لما تمتاز به من …